Histoire
Le « Irish coffee » (Café Irlandais) est traditionnellement bu au verre à travers la crème qui le refroidit au passage et lui confère son onctuosité, mais il y en a qui aiment le déguster en douceur en le mélangeant avec la paille avant de le siroter... il y plusieurs façons de déguster un Irish Coffee.
Beaucoup d'histoires relatives à l'origine le l' « Irish Coffee » sont racontées, certaines crédibles, d'autres absurdes, mais toutes ont pour but de voler la vedette de ce fameux breuvage.
Beaucoup de ces histoires ont pour point commun certains Pub's Irlandais situés à San Francisco, réclamant ainsi une reconnaissance.
Une autre histoire raconte que les aviateurs Irlandais l'avaient conçu et en buvaient pendant la 2ème guerre mondiale par manque de temps, entre un bombardement et un atterrissage, la crème permettant de pouvoir boire le café brulant rapidement sans se brûler la langue, et le whisky permettant de donner du courage. Après beaucoup de recherches, tous ces dires ont étés démentis.
La vérification des faits a été réalisée par Michael Collins, barman vétéran de 28 ans à l'aéroport de Shannon (Irlande).
L'histoire veut qu'entre 1939 et 1945 des voyageurs Américains ont débarqué chez Foynes en Irlande par hydravion. Après un long vol de 18 heures, les passagers étaient effrayés et fatigués par ce voyage glacial en hydravion. Désolés et blasés par ces conditions climatiques, ils apprécièrent une tasse de café ou de thé chaud. Brendan O'Regan, jeune directeur du service de restauration à l'époque chez Foynes, a cru que les passagers apprécieraient quelque chose de plus fort. Joe Sheridan, le chef principal chez Foynes, a développé pour l'occasion ce qui est maintenant connu sous le nom de « Irish Coffee ».
Plus tard, un journaliste américain Stanton Delaplane importa la recette aux USA en 1952 en la transmettant au bar « buena vista club » à San Francisco, dont le propriétaire Jack Koeppler en a fait sa spécialité.
L’ « Irish Coffee » est maintenant apprécié dans le monde entier. En contribution, une plaque a été offerte par les producteurs de whiskey irlandais. Cette plaque est érigée à l'aéroport de Shannon, marquant ainsi l'accomplissement.
Recette et ingrédients pour 1 personne
2 morceaux de sucre, crème fraîche, 4 cl de café, 3 cl de whisky (bourbon, whiskey)
Réalisez directement dans le verre.
Faites réchauffer le whisky avec le sucre (à feux doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre. Préparez un café noir et versez-le sur le whisky chaud et sucré, remuez légèrement. Versez le tout dans le verre rincé au préalable à l'eau chaude et nappez la surface de crème fraîche légèrement battue, c'est prêt ! Pour mieux réussir votre crème, placez-la au congélateur 20 minutes avant de la fouetter énergiquement.
Malgré certaines rumeurs des temps modernes, un Irish Coffee n'est pas censé avoir les trois étages distincts. D'autres variantes peuvent être réalisées avec de la crème chantilly à la place de la crème fraîche, du sucre de canne liquide en remplacement du sucre en poudre ou encore remplacer le traditionnel whiskey par du whisky ou du bourbon, mais la recette originale est celle expliquée ci dessus.
Ajouter éventuellement du chocolat râpé sur la crème.