Histoire
Créé en 1946.
Aussi appelé « Draquecito », ce cocktail fort et rustique qui a presque 500 ans est l'ancêtre du Francis Drake (explorateur anglais).
Très parfumé, légèrement sucré et avec une pointe d'acidité, ce Cocktail élégant et cosmopolite a fait sa place parmi les grands classiques et c'est aujourd'hui le Cocktail le plus célèbre.
L'origine du Mojito vient de Francis Drake, connu à l'époque sous le nom « El Draque » (le Dragon), qui était un célèbre corsaire anglais (premier homme anglais à faire le tour du monde).
Cet écumeur des mers avait incontestablement bon goût, il était séduit par les iles des caraïbes, ces paysages naturels restés vierges et leur quiétude. C'est cette même île de la mer des Caraïbes qui inspira Robert Louis Stevenson pour écrire « L'île au trésor ».
Francis Drake, pendant son tour du monde et entre 2 pillages en 1578, y accosta et bût dans une taverne avec son équipage pour fêter leur dernier butin. Ils aimaient siroter des feuilles de menthe pilées avec du « tafia » (précurseur non raffiné du rhum cubain actuel) et du citron vert.
Ils buvaient l'ancêtre viril et rustique du « mojito » qu’ils appelaient « « Draquecito ».
Ces hors-la-loi des mers recrutent une partie de leur équipage en soûlant les jeunes marins Anglais, dans les ports grâce à leur « Draque ».
Vers 1580, les marins de la marine nationale, trouvant là une façon de boire le trop rustique « tafia » séduisante, se retrouvaient trop ivres pour répondre à l'appel et devenaient déserteurs. Ils n'avaient d'autres choix que de s'enrôler chez ces hors-la-loi des mers, avec qui ils avaient noué des liens amicaux et échangé leur passion pour la mer.
Bien plus tard, le règne de la mafia cubaine entre 1910 et 1920 a permis de raffiner le rhum. En 1946 « La Bodeguita del Medio » décide donc de réaliser une variante raffinée du « Draquecito » afin de le rendre plus accessible. Ils ajoutent du sucre et du citron, revoient les dosages et appelèrent cette recette « Mojito » (amalgame violent de « mojadito » (humide) et de « mojo » (sauce culinaire cubaine).
Nom bien trouvé pour une boisson qui se veut séduisante et tropicale. Peu de temps après, les Cubains la préparèrent partout et au milieu des années 20 elle était devenue la boisson nationale de Cuba.
Le Mojito fut rapidement exporté vers les Etats-Unis et notamment Miami où il atteint une énorme popularité, puis New York et San Francisco. Dans les années 1990, le Mojito rejoignait finalement l'Europe grâce à l’importation de la cuisine tex-mex.
Ernest Hemingway aimait siroter des Mojitos à « La Bodeguita del Medio », mais sans sucre parce qu'il ne digérait pas le sucre non raffiné, ce qui a donné naissance au Papa Hemingway et au Hemingway Special car on le lui préparait avec du Gustos Maracino (une liqueur cubaine à base de cerises) et/ou un zeste de pamplemousse.
Sam Axe, dans la série américaine « Burn Notice » adore les Mojitos. Il en parle souvent et en boit dans tous les épisodes. James Bond aussi en boite dans une de ses aventures à Cuba.
Recette et ingrédients pour 1 personne
- 6 cl de rhum cubain, 3 cl de jus de citrons verts, 7 feuilles de menthe, eau gazeuse (perrier, salvetat), 2 cuillères à café de sucre
Réalisez la recette directement dans le verre. Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons. Piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe sans la broyer. Ajouter le rhum, 4 glaçons et mélangez. Remplir la moitié restante du verre d'eau gazeuse. Mélanger doucement avec une paille. Décorer de feuilles de menthe fraîches et d'une tranche de citron.