En ancien français on désignait le haut par « mont » d’où l’expression « en amont » et le bas par « val » d’où l’expression « en aval ». Expressions toujours utilisées pour les cours d’eau (« en amont » vers la source et « en aval » vers l’embouchure.
On avait donc les verbes « monter » (mouvement vers le haut) et « avaler » (mouvement vers le bas). D’où avalanche (descente de neige).
Pour des raisons obscures, « avaler » s’est restreint à la descente des aliments ou de la boisson dans le gosier. Et on a remplacé « avaler » par « descendre ».
Et donc de quelqu’un qui avale bien, on dit « il a une bonne descente ».