Boire / manger quelque chose seul, sans inviter les amis.
D'abord, quand on dit « en Suisse », cela ne veut pas dire « dans le pays qui s'appelle la Suisse » mais bien « comme un Suisse ».
D'où vient cette assimilation entre le Suisse et une forme de plaisir solitaire ?
Une chose semble admise par les lexicographes, c'est que notre Suisse vient du milieu militaire.
Ainsi, en 1833, on lit également « un soldat français ne boit jamais seul, ne doit pas faire Suisse ».
Même si le lien avec notre expression n'apparaît pas vraiment, il faut d'abord rappeler que, dès le 17e siècle, on disait « boire comme un Suisse » pour « boire beaucoup ».
La locution viendrait des gardes suisses de l'Ancien Régime. Le Suisse étant germanique, il ne sait pas ce qu'est la tournée française, il paye son propre verre et donc, il boit « seul », n'invite pas ses collègues.