Au hasard des trouvailles, de façon disparate, hétéroclite
La graphie « de brique et de broque » existait en 1822
L'expression ne concerne nullement le matériau de construction bien connu.
En Europe francophone, la locution « manger, ou bouffer des briques » concerne le pain.
En effet, « brique » vient du germanique « brèche, brechen » (casser) donc morceau rompu. La « briche » est le pain du Wallon et du Picard.
Manger des briques c'est se contenter de miettes ou de croûtons (bric), c'est-à-dire de très peu.
Il faut noter que le néerlandais emploie « brock » dans le même sens de petit morceau, d'où l'expression « de bric et de broc », soit n'importe comment, comme une chose composée de pièces et de morceaux, un travail mal fait.
Le brocanteur, qui se fournil souvent aux « ventes de garage », doit son nom à ce « bric et broc », c'est-à-dire « celui qui vend des petits objets sans grande valeur ».