Réussir à s’échapper lorsqu’on est poursuivi, ou se dérober dans une affaire.
Du latin « anguis » (serpent), qui peut sous- entendre une implication néfaste.
L’anguille a une peau très glissante qui la rend extrêmement difficile à saisir.
On la dépouille de cette peau avant de l’accommoder en cuisine. En outre, l’anguille a des mouvements très rapides, ce qui augmente la difficulté de sa capture,