En latin « ebrius » (pris de boisson) nous a donné « ivre ».
Or, « être ivre » se disait « ebrietas », dont fut tiré « ébriété ».
Mais le contraire d’ « ebrius » était « sobrius » (qui n'a pas bu) à l'origine du français « sobre ».
À propos de sobriété, on se rappelle l'une des saillies, si l’on peut dire, de Winston Churchill à l'égard d'une députée de l'opposition. Comme Churchill prenait la parole au Parlement de Londres, la députée lui cria :
« Winston, vous êtes ivre ! »
Et Churchill de répondre calmement :
« Et vous, Maggie, vous êtes laide..., mais moi, demain matin, je serai dégrisé ! »