En matière de fauconnerie, deux chasses se pratiquent selon l'animal :
D'une part, la chasse de « basse volerie », pratiquée en sous-bois sur les lièvres et les lapins par des oiseaux qui partent directement du poing du fauconnier et qui, sans s'élever, s'abattent en droite ligne sur la proie ;
D'autre part, la chasse de « haute volerie », plus spectaculaire et plus prestigieuse, qui est pratiquée avec des oiseaux dits « de haut vol », comme le gerfaut, qui monte haut dans le ciel pour repérer sa proie avant de fondre sur elle.
Une situation « de haut vol » est, par conséquent, une situation de prestige, supérieure aux autres.