Selon la légende, le croissant célèbre la défaite des Turcs qui ont assiégé la ville de Vienne (Autriche en 1683.
Les Ottomans creusaient des tunnels de sape sous la ville. Le jour, les bruits étaient couverts par l'éclat du canon, mais la nuit...
C'était compter sans les boulangers qui, au fournil, entendirent bientôt des bruits suspects et donnèrent l'alerte. Les turcs, en prenant la fuite, laissèrent sur place leur matériel, mais aussi leurs réserves de café et de farine.
Pour immortaliser la victoire que la ville leur devait, les boulangers confectionnèrent des croissants (symbole du drapeau turc), que l’on appela « viennoiseries », et préparèrent leur premier café.