Fès est une des capitales du Maroc et surtout une ville sainte. Elle est bâtie au fond d’une vallée fertile, entourée de puissants remparts remontant au 12e siècle.
Internationalement réputée (surtout parce que j’y suis né !), elle se compose de la ville ancienne, Fès el Bali, du quartier juif -le mellah-, Fès Djedid et renferme le palais du Sultan, de nombreuses mosquées ainsi que le tombeau du prince Moulay Idris, fondateur de la ville.
De tout temps, ses productions et tissages indigènes ont été appréciés et particulièrement une coiffure, en laine feutrée rouge ou blanche, ornée d’un gland ou d’une mèche.
Cette coiffure devint une exclusivité de la ville et on ne tarda pas à porter le fez, connu comme tel, dès 1664.