Le mot soupe est originaire de l’est, signifiait à l’origine « tranche de pain ». Les « tranches de pain », une fois trempées dans du bouillon et accompagnées de divers ingrédients prirent le nom français de « soupe ».
En anglais « sop » (tranche de pain) et « soup » (soupe).
Parmi les centaines de soupes, il en est deux très anciennes, composant autrefois le menu des pauvres : « la soupe des trois vertus », si claire, dit la légende, qu'elle trempait le pain, désaltérait et... lavait l'écuelle en même temps !
L'autre était « la soupe des trois pauvres choses »... soit de l'eau, du sel et du pain.