A la fin du repas, quand les discussions sont moins sérieuses.
Dans la longue histoire de l'alimentation humaine, les fruits furent sans doute parmi les premiers aliments.
Parmi eux, la poire (du latin « pira ») occupe une place de choix avec la pomme.
Aujourd'hui, l'ordre dans l'expression peut sembler curieux car les fruits terminent généralement le repas, mais cela n'était pas le cas autrefois.
Ainsi, la poire, fruit juteux (« une poire pour la soif »), était prise avant le fromage, considéré comme le dessert.
La poire et le fromage amorçaient la fin du repas, moment a priori détendu où toutes sortes de propos, pas nécessairement sérieux, pouvaient être tenus.
Malgré les « progrès » de la restauration rapide et la « mal bouffe »,; c'est ce caractère informel et libre qui prévaut encore dans l'emploi actuel de l'expression.;