Agir sans modération. Faire les choses carrément.
Voilà une métaphore aisée à comprendre.
L’image, au propre, et celle, comique d'un malappris ou d'un fou qui se servent de leur cuillère à l'envers et laissent intact impacts leur potage.
L'inversion de l'image décrit le goulu qui se sert de sa cuillère pour mettre les bouchées doubles.
Au sens figuré, se dit pour exagérer, y aller fort, voir trop fort, dans la polémique, dans la vengeance.
Petite anecdote : certains placent « cuillère » au masculin parce que l’on dit « j’ai lavé mon cul hier » (ha ha).