Qui n'a eu, sur un menu, les termes « baron de boeuf » ou « baron d'agneau » ?
À l'origine, le baron comprend de gigot et la selle d'un agneau.
Il se pourrait que ce nom vienne de « bas rond » relié à la position et à la forme.
Toutefois, selon le Larousse gastronomique, « baron » a une origine anecdotique :
Henri 8 d'Angleterre, gros consommateurs de viande (et d'épouses), aurait dégusté un double aloyau de bœuf si succulent qu'il l'a anoblit en lui donnant le titre de « baron » et en appelant «sir loin » (ce qui signifie « sire aloyau »), l'appellation s'étendant ensuite au mouton.
« Aloyau » disons-le au passage, viendrait du vieux français «aloel » (alouette).