La pièce dénommée « cuisine » est une invention récente.
Auparavant, on cuisinait dans l'âtre de la grande cheminée de la pièce à vivre, sauf dans les grandes demeures, châteaux et manoirs, où il y avait une grande pièce spécialement équipée et dédiée uniquement à la préparation des plats cuisinés pour toute la maisonnée.
C'est l'office, qu'on retrouve dans les belles et grandes demeures aujourd'hui.
Le sol de cet office était dallé avec des pierres calcaires, la plupart du temps pas très bien polies ni de très bonne qualité.
Or, ce sol recevait beaucoup de choses destinées aux chiens (à la meute) comme, par exemple, les parties non comestibles des volailles, les bas morceaux, et aussi les morceaux de graisse excédentaires coupés sur les quartiers de viande, du sang lors des découpes de la viande crue, des sauces plus ou moins grasses, etc.
Tous les soirs à la fermeture de l'office, le sol était balayé avant qu'un marchand spécialisé vienne livrer un sable fin et sec à répandre sur le dallage pour absorber les graisses et le sang pendant la nuit.
C'est à partir de ce moment que les enfants entendaient le fameux : « C'est l'heure de dormir, le marchand de sable est passé », signifiant en fait : la cuisine est fermée ; il n'y a plus rien à manger ; c'est l'heure d'aller vous coucher !